活動服務
咖啡杯測與感官體驗
用行業評分的方式，重新喝一杯咖啡。
咖啡杯測（Cupping）是全行業用來品評及評分咖啡的標準方法：咖啡粉浸於熱水，用鼻破渣，再以匙羹啜吸，判斷香氣、酸質、醇厚與甜感。Tasse Coffee 在全港唯一的 SCA Premier Training Campus 以導賞形式帶領團體杯測，用的正是我們導師評鑑每一款烘豆時所依的同一套流程與風味輪。
- 時長
- 2 小時
- 人數
- 6 至 24 人
- 場地
- 我們校舍或貴機構場地
- 授課語言
- 粵語・英語・普通話
課堂內容流程
- 01
乾香與濕香
先聞乾粉、再聞注水後的濕香——在未入口前，先為聞到的氣味命名。
- 02
破渣
杯測的招牌儀式——以鼻破渣、撇去浮沫，在正規杯測桌上進行。
- 03
啜吸與評分
以匙羹啜吸，令咖啡佈滿整個味蕾，再為酸質、醇厚、甜感與餘韻評分。
- 04
風味輪
用 SCA 風味輪為味道找到詞彙——水洗對日曬、單品產地並列對比。
曾為誰提供
杯測是咖啡行業自己的品質管控儀式——我們的導師正是坐在同一張杯測桌上，評鑑每一批烘豆、為考核校準。作為全港唯一同時開辦六大認證體系的中心，感官能力是我們所有課程的根基。
適合誰預訂
- 餐飲、酒店及採購團隊
- 咖啡愛好者及興趣班
- 以品鑑代替飲宴的團隊活動
真實課堂實況
常見問題
常見問題
需要有咖啡經驗嗎？
完全不需要——大部分專業人士也是從杯測起步。這套流程讓零經驗者也有系統地品味，一堂下來就有共通的描述詞彙。
杯測與手沖工作坊有何不同？
手沖教你沖煮，杯測教你品鑑與判斷。不少團隊會二者兼修，或把杯測作為認證課程中的感官部分。
Specialty Coffee Association
Coffee Quality Institute
City & Guilds
Training Qualifications UK
Latte Art Grading System- IBCItalian Barista Certificate
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