活动服务
咖啡杯测与感官体验
用行业评分的方式，重新喝一杯咖啡。
咖啡杯测（Cupping）是全行业用来品评及评分咖啡的标准方法：咖啡粉浸于热水，用鼻破渣，再以匙羹啜吸，判断香气、酸质、醇厚与甜感。Tasse Coffee 在全港唯一的 SCA Premier Training Campus 以导赏形式带领团体杯测，用的正是我们导师评鉴每一款烘豆时所依的同一套流程与风味轮。
- 时长
- 2 小时
- 人数
- 6 至 24 人
- 场地
- 我们校舍或贵机构场地
- 授课语言
- 粤语・英语・普通话
课堂内容流程
- 01
干香与湿香
先闻干粉、再闻注水后的湿香——在未入口前，先为闻到的气味命名。
- 02
破渣
杯测的招牌仪式——以鼻破渣、撇去浮沫，在正规杯测桌上进行。
- 03
啜吸与评分
以匙羹啜吸，令咖啡布满整个味蕾，再为酸质、醇厚、甜感与余韵评分。
- 04
风味轮
用 SCA 风味轮为味道找到词汇——水洗对日晒、单品产地并列对比。
曾为谁提供
杯测是咖啡行业自己的品质管控仪式——我们的导师正是坐在同一张杯测桌上，评鉴每一批烘豆、为考核校准。作为全港唯一同时开办六大认证体系的中心，感官能力是我们所有课程的根基。
适合谁预订
- 餐饮、酒店及采购团队
- 咖啡爱好者及兴趣班
- 以品鉴代替饮宴的团队活动
真实课堂实况
常见问题
常见问题
需要有咖啡经验吗？
完全不需要——大部分专业人士也是从杯测起步。这套流程让零经验者也有系统地品味，一堂下来就有共通的描述词汇。
杯测与手冲工作坊有何不同？
手冲教你冲煮，杯测教你品鉴与判断。不少团队会二者兼修，或把杯测作为认证课程中的感官部分。
Specialty Coffee Association
Coffee Quality Institute
City & Guilds
Training Qualifications UK
Latte Art Grading System- IBCItalian Barista Certificate
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